轻松搞定的10道下饭菜,荤素搭配很爽口开胃,挡不住的美味诱惑

一、黄焖栗子鸡

用料

鸡腿肉500克;栗子150克(去皮);水发香菇3-4朵;笋干60克(清水泡软);酱油10克;黄酒1大勺;盐3克;白糖5克;葱2段;姜3-4片

做法

1、鸡腿肉洗净斩块,笋干清水泡软切块,生栗子去皮,葱姜水发香菇备用

2、锅内热油,油热后下入鸡块煸炒

3、煸炒至鸡块变色后下入葱姜笋干香菇煸炒

4、炒香后沿锅边烹入黄酒

5、倒入开水和栗子,加其他调料调味后盖盖转小火焖煮约20分钟

6、开盖提高火力将汤汁收至浓稠后关火制作完成

二、干锅千叶豆腐

做法:

1.千叶豆腐切成薄的正方形,放入盐水中浸泡30分钟

2.五花肉洗干净,放入水中煮至筷子可以穿透,捞出后切成片备用

3.蒜苗切断,青红椒切菱形,辣椒切断,蒜切片,豆瓣酱剁碎。

4.锅中少许油烧热,放入辣椒和大蒜煸炒出香味

5.倒入五花肉,煸炒出油后,加入千叶豆腐和适量豆瓣酱炒香

6.撒上青红椒和蒜苗,滴入酱油和盐翻炒均匀出锅

三、麻婆豆腐

用料

内酯豆腐;肉糜(没有也可忽略);豆瓣酱;花椒粉/花椒油;辣椒粉;淀粉;葱花

做法

1、油锅先抄熟肉糜,盛出来待用。

2、油锅煸炒豆瓣酱和辣椒粉(油要适当多一点),加入花椒粉

3、加入少量水,并加入豆腐开始炖煮。大约2分钟左右就OK了,接下来就是用水淀粉勾芡了

4、收汁之后出锅,再撒上碧绿的小葱~赏心悦目胃口大开啊!

四、四川水煮肉

材料:里脊肉350克,大白菜100克,莴笋茎150克,香水芹菜80克,香葱段20克,蒜蓉1茶匙,姜蓉1茶匙,豆瓣酱2大匙,砂糖1茶匙,干红椒适量,花椒适量,腌料:生抽2大匙,料酒1大匙,清水1大匙,鸡蛋清1颗。

做法:

1.里脊肉先片成薄片,用肉锤锤散组织,使肉变薄变大,再切成小块。用腌料将肉片腌制约二十分钟。

2.大白菜,芹菜,香葱洗净切段,蒜头,姜磨成蓉,将干红椒和花椒放锅内先炒香,待凉后红椒切成小段。

3.锅内倒冷油,先放入干红椒和花椒爆香,再放入蒜蓉,姜蓉爆香,加入豆瓣酱2大匙,炒至出红油。

4.加入高汤或是清水,砂糖1茶匙及香葱段。

5.煮至开后,放入腌好的肉片,煮时不要翻动,直至汤再至沸腾即将煮好的肉片捞出。

6.剩下的汤锅内放入白菜茎略煮,再放入白菜叶及芹菜煮至断生即可。

7..准备一大碗,碗底先垫上煮好的蔬菜类,再铺上煮好的肉片。

8.锅内烧热2大匙油及2大匙红辣椒油,趁热淋在肉片上即可。

五、辣椒炒鸡

用料

整鸡半只;青红辣椒各一把;八角花椒各适量;葱姜适量;香菇两个;生抽适量;老抽适量;大蒜适量;糖少许;盐适量

做法

1、鸡选1.5-2公斤的即可,建议用土鸡或者三黄鸡,洗干净并剁成同样大小的块状

2、辣椒洗净,备好葱姜蒜,还有香菇,热锅倒入少许油,下入花椒大料炒香

3、倒入沥干水分的鸡肉块翻炒,翻炒至肉块收紧变色,我喜欢多煸炒一会

4、炒好的鸡肉块拨至炒锅一边,下入切好的葱姜,香菇片和一半拍碎的大蒜

5、煸炒出香味,依次下入料酒、生抽、老抽翻炒均匀

6、加入刚没过鸡肉的清水,盖上盖子,大火煮至沸腾后继续中火炖煮15-20分钟

7、将青红辣椒斜切成段,锅盖拿掉,大火收汁

8、下入适量盐、少许糖,倒入切好的辣椒,大火炒匀,煸出辣味即可装盘

六、红烧狮子头

材料:猪肉馅(三成肥)400g、面粉(或用馒头末)100g、姜粉少许、五香粉少许、八角1-2个、香叶几片、大葱1棵、香菜少许、老抽1勺、食盐适量、白糖适量;

做法

1.将肥瘦皆有的猪肉馅和面粉混合拌匀,(用馒头末的话口感更松软),此时可以加少许橄榄油或麻油,但尽量不加水。

2.拌匀后,混入食盐、五香粉和姜粉,(还可以加入一个鸡蛋清增加弹力)。揉成比鸡蛋小些的肉丸,(形状太大容易外焦内不熟),做丸子如果熟练可以下锅时候现做。

3.热油锅,待油约六成热时,将肉丸下入,炸制金黄捞出。将剩余油倒出,加入水、八角香叶、竖切的条状大葱、老抽一勺、白糖食盐适量炖汤。

4.加入炸好的丸子,中火炖15分钟左右,待汤汁收去三分之二,基本已经很入味后起锅,点缀香菜、葱花、胡萝卜粒,美味又好看的红烧狮子头就完工了。

七、香辣羊蹄

食材:羊蹄15个、白酒50g、红枣、蚝油10g、花椒10g、盐20g、桂皮15g、草果15g、蒜、姜、黄豆酱25g、西红柿酱50g、干辣椒25g、胡椒粉20g、麻椒20g、老抽10g、白糖10g、洋葱

做法:

1、先将羊蹄去毛洗净,锅里烧开水,将羊蹄、白酒、放进去焯水3分钟

2、然后捞出来放到压力锅里,加入花椒、桂皮、盐、草果、红枣和水,炖30分钟,捞出来备用;

3、锅里热油,放蒜和姜炒香,放干辣椒、西红柿酱、麻椒、黄豆酱、胡椒粉和羊蹄炒香,再加入蚝油、白糖和老抽炒匀,然后加200g原汤焖2分钟,盛在摆满洋葱的盘子里就做好了

八、小炒荷包蛋

用料

鸡蛋;猪肉;青椒;红椒;青蒜;黑豆豉;郫县豆瓣;葱姜蒜;生抽;料酒

做法

1、煎老老的荷包蛋,边缘焦脆蛋黄全熟。记得鸡蛋敲进锅里后用铲子将蛋黄稍稍打散。待冷却后切大块待用。

2、水中加葱姜料酒将猪肉完全煮熟,冷却切片待用。青红椒切片青蒜切断待用

3、另切少许葱姜蒜,黑豆豉也稍稍切碎一些。

4、热油将猪肉片煸至瘦肉金黄肥肉冒油捞出,直接留底油将步骤四中所有爆香后加入一勺郫县豆瓣,均匀后倒入青红椒翻炒

5、倒入煸过的肉和荷包蛋翻炒,加入少许生抽调味,均匀后倒入青蒜,盖上盖子焖半分钟即可出锅。

九、小炒肉

用料

猪里脊肉(或五花肉)300g;葱、葁、蒜一小块;辣椒4-5个;洋葱适量;蒜苗2根;胡萝卜一小块;生抽酱油1汤勺tbsp;料酒1/2汤勺tbsp;糖1茶勺tsp;蚝油1汤勺tbsp;油、盐适量

做法

1、准备食材

2、葱、葁、蒜切末,辣椒、蒜苗切小段,胡萝卜切片,洋葱切丝,猪肉切成小片备用。

3、炒锅内加入平时炒菜的油量油热后加入葱、葁、蒜切末炒香,加入猪肉炒到没有粉红色后加入胡萝卜和辣椒炒匀后加入酱油、料酒、糖和蚝油炒均匀。

4、大约煸炒1分钟左右,再加入蒜苗洋葱和盐调味即可。

十、香辣豆腐

主料

嫩豆腐6块肉末15g香辣酱一勺葱适量辅料盐鸡粉一勺酱油一勺

做法

1、锅里倒入适量油,放入肉末,搅散均匀,放入葱花,炒香。

2、加入一勺香辣酱,炒出油(小火炒哦。)

3、豆腐切块,放入锅里煎,时不时晃动一下锅。

4、加入一勺酱油和适量开水,煮2分钟。

5、最后放入一丢丢盐和鸡粉。撒上葱花即可。

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